Ingredientes:
- Canónigos y rúcula
- Langostinos
- Piñones
- Huevo
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
Elaboración:
Con ayuda de una picadora o de la thermomix picamos los piñones. No lo trituramos mucho, tiene que quedar un poco gordito.
Pelamos los langostinos dejando la última anilla y la cola.
Batimos los huevos.
Pasamos los langostinos por el huevo y a continuación por la harina de piñones. Los freimos en abundante aceite caliente y los dejamos escurrir en papel absorvente.
Colocamos la ensalada y encima los langostinos.
En una sarten con un poquito de aceite doramos unos piñones, cuando estén tostados añadimos salsa de soja y lo mezclamos bién. Regamos la ensalada con esta mezcla.
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