ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y LANGOSTINOS AL VAPOR

Ingredientes:
- Espárragos trigueros
- Langostinos
- Sal maldon
- Agua

Elaboración thermomix:

Lavamos los espárragos y quitamos la parte más dura del tallo.

Colocamos los langostinos en el recipiente varoma y los espárragos sobre la bandeja del varoma.
Echamos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas, programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2 y colocamos el varoma sobre el vaso.
Una vez que esté hechos los pasamos a una fuente y los espolvoreamos con un poquito de sal maldon.

 

 

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

FLAN DE MANZANA

Ingredientes:
- 100 gr. de azúcar
- Piel de medio limón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 manzanas
- 20 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 410 gr. de lecha evaporada (1 lata)
- Caramelo líquido

Decoración:
- 2 manzanas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Canela molida

Elaboración thermomix:
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón (solo parte amarilla) y la canela, pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
Ponemos las manzanas en el vaso y troceamos. Agregamos la mantequilla y programamos 5 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Incorporamos el azúcar aromatizado, que teníamos reservado, los huevos y la leche evaporada. Mezclamos 5 segundos velocidad 3.
Vertemos la mezcla en un molde caramelizado, tapamos bién con papel de aluminio y encima ponemos un poco de papel de cocina e introducimos el molde en el varoma.
Echamos agua en el vaso y colocamos encima el varoma, programamos 50 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Mientras pelamos y troceamos las manzanas. Las ponemos en un bol y añadimos azúcar moreno y canela al gusto, mezclamos bién e introducimos al microondas a media potencia.
Dejamos enfriar el flan, desmoldamos y colocamos el trocitos de manzana por encima.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL VAPOR

Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Agua
- Sal maldon

Elaboración thermomix::
Lavamos los espárragos y quitamo la parte del tallo más dura. Colocamos los espárragos sobre la bandeja del varoma.
Echamos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas, programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2 y colocamos el varoma sobre el vaso.
Una vez que esté hechos los pasamos a una fuente y los espolvoreamos con un poquito de sal maldon.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PASTEL DE PIMIENTO ROJO Y MERLUZA

Ingredientes:
- 1 pimiento rojo asado
- 3 medallones de merluza
- 150 gr. de queso batido
- Sal y pimienta

Elaboración thermomix:
Ponemos en el vaso el pimiento asado, la merluza desmigada, el queso, salpimentamos al gusto y mezclamos unos segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla en un molde e introducimos el molde en el varoma.
Echamos agua hasta cubrir las cuchillas (yo he aprovechado para hacer un puré de verduras), ponemos el varoma en su posición y programamos 25 minutos velocidad 2 temperatura varoma.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Elaboración tradicional:
Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de la batidora. Vertemos la mezcla en un molde y lo cocinamos al baño maría hasta que esté cuajado.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Nota: se puede sustituir el queso batido por nata o leche.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

SALMÓN A LA SIDRA EN BOLSA DE ASAR

Ingredientes:
- 2 lomos de salmón
- 1 vaso de sidra natural (no sirve la gasificada)
- Curry
- Nuez moscada
- Pimienta blanca


Elaboración thermomix:
Introducimos los filetes de salmón en la bolsa. Mezclamos 1 vaso de sidra con un pellizco de sal, otro de curry, un poquito de nuez moscada y de pimienta blanca y lo vertemos dentro de la bolsa.
Ponemos la bolsa dentro del varoma. Echamos agua en el vaso (que sobrepase las cuchillas) y programamos 25 minutos temperatura varoma velocidad 4.

Elaboración tradicional:
Introducimos los filetes de salmón en la bolsa. Mezclamos 1 vaso de sidra con un pellizco de sal, otro de curry, un poquito de nuez moscada y de pimienta blanca y lo vertemos dentro de la bolsa.
Lo metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

TATIN DE MANZANA

Ingredientes:
- 2 manzanas
- 50 gr. de azúcar o equivalente en edulcorante
- 40 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Caramelo líquido
-2 huevos
- 60 gr. de azúcar o equivalente en edulcorante
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 80 gr. de harina

Elaboración thermomix.
Echamos el caramelo en el fondo de los moldes.
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos. Cubrimos el fondo de los moldes con los cachitos de manzana.
Ponemos en el vaso el azúcar (50 gr.), la mantequilla y la canela, programamos 2 minutos a 100 ºC velocidad 1. Distribuimos esta mezcla en los moldes.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar (60 gr.) y el azúcar avainillado. Programamos 2 minutos 37ºC velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo programamos otra vez pero esta vez sin temperatura.
Agregamos la harina y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 2. Vertemos esta mezcla en los moldes cubriendo las manzanas.
Colocamos los moldes en el varoma .
Echamos agua en el vaso y programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR

Ingredientes:
- 45 gr. de leche
- 15 gr. de levadura prensada
- 2 huevos
- 250 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 50 gr. de mantequilla

Elaboración thermomix:
Echamos la leche en el vaso y programamos 30 segundos 37ºC velocidad 1. Añadimos la levadura y programamos 10 segundos velocidad 3.
Incorporamos los huevos, la harina, el azúcar y la sal y mezclamos 30 segundos velocidad 6.
Amasamos 1 minuto y medio a velocidad espiga, mientras vamos añadiendo la mantequilla a trocios por el bocal.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora. Transcurrido el tiempo bajamos la masa con ayuda de la espátula y amasamos 30 segundos velocidad espiga.
Ponemos la masa en un molde y lo introducimos dentro del Varoma, lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aprox).
Echamos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas, colocamos en varoma y programamos 45 minutos velocidad 1 temperatura varoma.

Elaboración tradicional:
En la leche templada disolvemos la levadura. A continuación añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal y amasamos. Vamos incorporando la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando.
Dejamos reposar la masa durante 1 hora. Transcurrido el tiempo introducimos la masa en un molde y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Lo podemos hacer en una vaporera o bién al horno. Lo hornearemos durante 20 ó 25 minutos a 180ºC.

Nota: Sale un pan muy blanco, si queremos que coja un poco de color bastará con meterlo unos minutillos al horno. Se puede comer tal cual o tostar las rebanadas en el tostador.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

LUBINA AL VAPOR CON PATATAS A LAS FINAS HIERBAS

 


Ingredientes:
- Lubina
- Patatas
- Hierbas provenzales
- Orégano
- Pimentón agridulce

Elaboración con tmx:
Ponemos en el vaso 1 litro de agua y programamos 10 minutos velocidad 2 temperatura varoma.
Mientras pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en un bol y añadimos todas las especies y un chorrito de aceite. Cortamos un trocito de papel de aluminio,  lo colocamos en la parte de abajo del varoma y a continuación vertemos las patatas.
Colocamos la bandeja del varoma, ponemos el pescado y salpimentamos. Cerramos la tapa.

Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2.

Nota: Con una vaporera también se podría realizar esta receta.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA INESPERADA

Ingredientes:
- Filetes de pechuga de pollo
- Bacon
- Queso en lonchas
- 60 gr. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- 20 gr. de vinagre de módena
- 250 gr. de agua
- 20 gr. de mostaza
- 125 gr. de ketchup
- 30 gr. de azúcar
- 1 lata de cocacola (que no sea light)

Elaboración con tmx:
Salpimentamos los filetes de pechuga, colocamos encima el bacon y el queso. Enrollamos la pechuga y la envolvemos en papel de film para que no se desarmen, las colocamos en el varoma y reservamos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaos y trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 6-8-10. A continuación programamos 35 minutos temperatura varoma velocidad 1 y colocamos el varoma encima.
Cuando este frío quitamos el papel de film y fileteamos las pechugas.

ABANICOS DE CALABACÍN

Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 tomates
- Queso en lonchas
- Pimienta
- Albahaca

Elaboración con tmx:
Lavamos el calabacín y lo cortamos a la mitad. En cada trozo hacemos cortes longitudinales pero sin llegar a cortar el calabacín del todo. Salpimentamos al gusto.
En cada corte introducimos rodajas de tomate y queso. Espolvoreamos con albahaca y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
Ponemos cada mitad en un trozo de papel de aluminio y hacemos un paquetito (papillote) y los colocamos en el varoma.
Echamos agua caliente en el vaso hasta tapar las cuchillas y programamos 40 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Cuando termine el tiempo dejamos reposar 2 minutos antes de abrir el varoma.

TORTILLA DE PATATA LIGERA

Ingredientes:
- cebolla
- 3 patatas
- 4 huevos
- 1 l. de agua

Elaboración con tmx:
Poner las patatas peladas y lavadas en el vaso y trocear unos segundos a velocidad 4.
Ponemos las patatas en el varoma y añadimos sal. Echamos el agua en el vaso y programamos 15 minutos velocidad 2 temperatura varoma y colocamos el varoma encima del vaso (el tiempo dependerá de la cantidad y tamaño de las patatas)
Mientras pochamos la cebolla en una sarten con un poquito de aceite.
Cuando las patatas estén hechas, batimos los huevos unos segundos a velocidad 4. Añadimos las patatas y la cebolla, lo mezclamos con los huevos y cuajamos la tortilla en una sarten.

Elaboración tradicional:
Cocemos las patatas o las cocinamos al vapor con ayuda de una vaporera.
Mientras pochamos la cebolla en una sarten con un poquito de aceite.
Batimos los huevos y añadimos las patatas y la cebolla. Cuajamos la tortilla en una sarten.