PAN DE CERVEZA SHANDY AL AROMA DE LIMÓN

Ingredientes:
- 300 ml de cerveza Shandy
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- Ralladura de medio limón
- 500 gr. de harina de fuerza
- 25 g. de levadura prensada

Elaboración panificadora:
Ponemos en la cubeta de la panificadora la cerveza, el aceite, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal).
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan normal (en el caso de mi panificadora programa 1), el peso (750gr.) y el grado de tueste (medio).

Al finalizar el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

Ingredientes:
- 300 gr. de harina integral
- 200 gr. de harina de fuerza
- 300 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr. de levadura prensada
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 2 cucharadas de pipas de girasol

Elaboración panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora en este orden el agua, la sal, las harina y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal). Colocamos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa integral (en el caso de mi panificadora es el nº 3), el peso (750 gr) y el grado de tueste que queremos (medio).

Cuando la panificadora pite (en mitad del segundo amasado) la abrimos y añadimos todas las semillas.

Cuando acabe el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN DE COCA COLA CON PASAS

 

Ingredientes:
- 1 lata de coca cola (330 ml.)
- 500 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de pasas
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr. de levadura prensada

Elaboración panificadora:
Ponemos en la cubeta de la panificadora la coca cola, la sal, la harina y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal).
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan normal (en el caso de mi panificadora programa 1), el peso (750gr.) y el grado de tueste (medio).

En mitad del segundo amasado la panificadora pitará, entonces la abrimos y añadimos las pasas.
Al finalizar el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

 

PIZZA INTEGRAL DE RÚCULA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
- 100 gr. de agua
- 25 gr. de aceite de oliva 
- 10 gr. de levadura prensada 
- 200 gr. de harina integral
- Sal
- Salsa de tomate
- Rúcula
- Queso de cabra
- Mozarella
- Orégano

Elaboración thermomix:

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 1 minuto a 37ºC velocidad 4. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar mínimo media hora.

Metemos la masa extendida en el horno a 250ºC unos 10 minutos. Pintamos la superficie con tomate y espolvoreamos con queso mozarella y añadimos un poquito de orégano. Introducimos de nuevo al horno hasta que se funda el queso.

A continuación añadimos la rúcula y el queso de cabra y gratinamos.

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes:
- 100 gr. de leche
- 150 gr. de zumo de naranja
- 25 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de sal
- 550 gr. de harina de fuerza
- 25 gr. de levadura prensada
- 4 cucharadas de semillas de amapola

Elaboración panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, el zumo de naranja, el huevo, la sal, el azúcar, la harina y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal).
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan normal (en el caso de mi panificadora programa 1), el peso (750gr.) y el grado de tueste (medio).

En mitad del segundo amasado la panificadora pitará, entonces la abrimos y añadimos las semillas de amapola.
Al finalizar el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN RÚSTICO

Ingredientes:
- 300 ml. de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 600 gr. de harina (yo he utilizado 300 gr. de fuerza y 300 gr. de harina normal)
- 25 gr. de levadura prensada


Elaboración panificadora:
Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, el aceite de oliva, los huevos, la sal, el azúcar, la harina y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal).
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan normal (en el caso de mi panificadora programa 1), el peso (750gr.) y el grado de tueste (medio).
Al finalizar el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

BRIOCHE

Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 225 gr. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadería
- 55 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Elaboración panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los huevos batidos, el agua de azahar, la sal, el azúcar, la leche, la harina de fuerza con la levadura y la mantequilla cortada en taquitos.

Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa dulce (en el caso de mi panificadora es el programa 4), el peso (750 gr.) y el grado de tueste (bajo).

Al finalizar el programa sacamos el brioche y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

 

 

 

Elaboración tradicional:

Amasamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Cuando estén bién unidos incorporamos la mantequilla en dados y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y brillante.

cortada a dados.

Pulverizamos la masa con un poquito de agua y cubrimos con un paño, lo dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.

Enharinamos una superficie, volcamos la masa y vamos haciendo los brioche. Los cubrimos y los dejamos reposar durante unos 45 min. aprox.

Pintamos los bollitos con huevo y los horneamos a 180ºC durante 15 ó 20 min. aprox.

 

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN DE MOLDE



Ingredientes:

- 180 gr. de agua

- 150 gr. de leche

- 2 cucharadas de acéite de oliva

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharaditas de sal

- 2 cucharaditas de azúcar

- 600 gr. de harina de fuerza

- 25 gr. de levadura prensada

 

 

Elaboración panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la leche, el aceite, la miel, la sal, el azúcar, la harina de fuerza y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal).
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan esponjoso (en el caso de mi panificadora programa 2), el peso (750gr.) y el grado de tueste (medio).
Al finalizar el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN MEDITERRANEO

Ingredientes:
- 50 gr. de tomate deshidratado
- 50 gr. de aceitunas negras
- 500 gr. de harina de fuerza
- 300 ml. de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de orégano
- 25 gr. de levadura prensada,

Elaboración panificadora:
Trituramos los tomates deshidratados y las aceitunas con ayuda de una picadora o un robot de cocina y reservamos.
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite, la sal, la harina de fuerza, el orégano y la levadura (teniendo cuidado de que no entre en contacto con la sal).
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan normal (en el caso de mi panificadora programa 1), el peso (750gr.) y el grado de tueste (medio).
En mitad del segundo amasado la panificadora pitará, entonces la abrimos y añadimos los tomates y aceitunas que teniamos reservados.
Al finalizar el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PAN INTEGRAL DE NUECES Y PASAS

Ingredientes:
- 300 gr. de harina de fuerza
- 200 gr. de harina integral
- 300 gr. de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de miel
- 25 gr. de levadura prensada
- 50 gr. de pasas
- 50 gr. de nueces

Elaboración panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora en este orden el agua, la sal, la miel, las harina y la levadura. Colocamos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa integral (en el caso de mi panificadora es el nº 3), el peso (750 gr) y el grado de tueste que queremos (medio).

Cuando la panificadora pite (en mitad del segundo amasado) la abrimos y añadimos las nueces y las pasas.

Cuando acabe el horneado sacamos el pan y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.



PANECILLOS DE LECHE CON BAYAS DE GOJI

Las bayas de goji son una especie de "pasas", que se pusieron muy de moda hace unas temporadas, contienen gran cantidad de sustancias antioxidantes y vitaminas. Aquí http://www.bayasgoji.es/ podreís saber más sobre las famosas bayas.

Ingredientes:
- 300 gr. de leche
- 50 gr. de manteca de cerdo ibérico
- 25 gr. de levadura prensada
- 60 gr. de azúcar
- 550 gr. de harina
- 50 gr. de bayas de goji
- Sal
- 1 huevo (batido para pincelar)


Elaboración thermomix:
Ponemos la leche, la manteca, la levadura y el azúcar en el vaso y programamos 4 minutos 37ºC a velocidad 2.
A continuación añadimos la harina y la sal y programamos 3 minutos velocidad espiga. Incorporamos las bayas y amasamos 1 minuto más.
Dejamos la masa levar (mínimo 30 minutos)
Damos forma a los panecillos y los pincelamos con el huevo batido.
Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos aprox.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

TORTITAS

Ingredientes:
- 100 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pellizco de sal
- 25 gr. de aceite de girasol
- 15 gr. de azúcar
- 150 gr. de leche
- 1 huevo
- Mantequilla (para untar la sarten)

Elaboración thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Abrimos el vaso y bajamos los restos de la masa con la espátula y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 5.
Dejamos reposar la masa 10 minutos en la nevera.
Untamos la sarten con mantequilla y echamos un poco de masa, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie damos la vuelta y doramos el otro lado.

Elaboración tracional:
Con ayuda de una batidora mezclamos bién todos los ingredientes.
Dejamos reposar la masa 10 minutos en la nevera.
Untamos la sarten con mantequilla y echamos un poco de masa, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie damos la vuelta y doramos el otro lado.
 
 

Nota: Servimos las tortitas con sirope, chocolate, nata, mermelada, fruta.....

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.



PAN DE BRIOCHE AL VAPOR

Ingredientes:
- 45 gr. de leche
- 15 gr. de levadura prensada
- 2 huevos
- 250 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 50 gr. de mantequilla

Elaboración thermomix:
Echamos la leche en el vaso y programamos 30 segundos 37ºC velocidad 1. Añadimos la levadura y programamos 10 segundos velocidad 3.
Incorporamos los huevos, la harina, el azúcar y la sal y mezclamos 30 segundos velocidad 6.
Amasamos 1 minuto y medio a velocidad espiga, mientras vamos añadiendo la mantequilla a trocios por el bocal.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora. Transcurrido el tiempo bajamos la masa con ayuda de la espátula y amasamos 30 segundos velocidad espiga.
Ponemos la masa en un molde y lo introducimos dentro del Varoma, lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aprox).
Echamos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas, colocamos en varoma y programamos 45 minutos velocidad 1 temperatura varoma.

Elaboración tradicional:
En la leche templada disolvemos la levadura. A continuación añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal y amasamos. Vamos incorporando la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando.
Dejamos reposar la masa durante 1 hora. Transcurrido el tiempo introducimos la masa en un molde y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Lo podemos hacer en una vaporera o bién al horno. Lo hornearemos durante 20 ó 25 minutos a 180ºC.

Nota: Sale un pan muy blanco, si queremos que coja un poco de color bastará con meterlo unos minutillos al horno. Se puede comer tal cual o tostar las rebanadas en el tostador.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

FUGAZZA (Pizza genovesa de cebolla)

Ingredientes:
- 150 gr. de agua
- 20 gr. de aceite de oliva
- 300 gr. de harina
- 10 gr. de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- Queso emmental rallado
- 2 cebollas
- Pimienta
- Orégano
- Azúcar

Elaboración thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 30 segundos 37ºC velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal y programamos 1 minuto velocidad espiga. Dejamos reposar la masa mínimo 30 minutos.
Extendemos la masa y la cubrimos con el queso, después con los aros de cebolla. Espolvoreamos con sal, azúcar, pimienta y orégano. Añadimos un chorrito de acéite de oliva por encima.
Introducimos al horno previamente precalentado a 200 ºC durante unos 15 minutos.

Elaboración tradicional:
Hacemos un volcán con la harina, la levadura y la sal, vamos añadiendo el agua templada y el aceite. Amasamos y dejamos reposar la masa mínimo 230 minutos.
Extendemos la masa y la cubrimos con el queso, después con los aros de cebolla. Espolvoreamos con sal, azúcar, pimienta y orégano. Añadimos un chorrito de acéite de oliva por encima.

Introducimos al horno previamente precalentado a 200 ºC durante unos 15 minutos.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca

CREPES DE PAVO Y QUESO

Ingredientes:
- 125 gr. de harina
- 250 gr. de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pellizco de sal
- Pavo
- Queso de untar

Elaboración:
Batimos la harina, la leche, el huevo, el aceite la sal y la levadura.
Dejamos reposar la mezcla mínimo media hora.
Engrasamos una sarten con aceite y cuando esté caliente echamos un poquito de la mezcla. Cuando esté dorada por un lado la damos vuelta y la doramos por el otro lado. Las vamos poniendo unas encima de otras y en medio de cada crepe un trozo de papel de cocina.
Las metemos durante media hora en la nevera para que tomen consistencia.
Untamos una capa de queso y sobre ella ponemos el pavo. En rollamos la crepe.

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.

PIZZA INTEGRAL

Ingredientes:
- 100 gr. de agua
- 25 gr. de aceite de oliva
- 10 gr. de levadura prensada
- 200 gr. de harina integral.
Con estas cantidades salen 2 pizzas pequeñas o 1 grande.

Elaboración con thermomix:
Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 1 minuto a 37ºC velocidad 4.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina y programamos 1 minuto a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar mínimo media hora.

Elaboración sin tmx:
Hacer un volcán con la harina y la levadura. En el centro se va añadiendo el agua templada y el aceite y se va amasando, hasta tener una mezcla homogenea. Lo dejamos reposar mínimo media hora.
Metemos la masa extendida en el horno a 250ºC unos 10 minutos. Pintamos la superficie con tomate, añadimos los ingredientes que queramos (esta es de pavo y atún), espolvoreamos con queso (mozarella) y añadimos un poquito de orégano. Introducimos de nuevo al horno hasta que se funda el queso.

PIZZA VEGETAL

Ingredientes:
- 100 gr. de agua
- 25 gr. de aceite de oliva
- 10 gr. de levadura prensada
- 200 gr. de harina integral
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- Tomates cherry
- Mozzarrella
- Orégano

Elaboración con tmx:
Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 1 minuto a 37ºC velocidad 4.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina y programamos 1 minuto a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar mínimo media hora.
Metemos la masa extendida en el horno a 250ºC unos 10 minutos. Pintamos la superficie con tomate, y añadimos las verduras, las introducimos unos minutos al horno para que se hagan las verduras.
A continuación espolvoreamos con queso (mozarella) y añadimos un poquito de orégano. Introducimos de nuevo al horno hasta que se funda el queso.

Elaboración tradicional:
Hacer un volcán con la harina y la levadura. En el centro se va añadiendo el agua templada y el aceite y se va amasando, hasta tener una mezcla homogenea. Lo dejamos reposar mínimo media hora.
Metemos la masa extendida en el horno a 250ºC unos 10 minutos. Pintamos la superficie con tomate, y añadimos las verduras, las introducimos unos minutos al horno para que se hagan las verduras.
A continuación espolvoreamos con queso (mozarella) y añadimos un poquito de orégano. Introducimos de nuevo al horno hasta que se funda el queso.

PAN INTEGRAL

Ingredientes:
- 600 gr. de harina integral
- 40 gr. de levadura prensada
- 350 gr. de agua
- Sal

Elaboración con tmx:
Echamos en el vaso el agua y la sal y programamos 2 minutos a 37ºC velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos durante unos segundos.
Incorporamos la harina y programamos 3 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar mínimo 30 minutos, pasado ese tiempo se amasa ligeramente y se le da la forma deseada. Se intruduce al horno, previamente precalentado, a 210ºC durante unos 30 minutos aprox.


Elaboración tradicional:
Se hace un volcán con la harina y la levadura, se va añadiendo el agua y se va amasando hasta obtener una masa homogenea.
Dejamos reposar mínimo 30 minutos, pasado ese tiempo se amasa ligeramente y se le da la forma deseada. Se intruduce al horno, previamente precalentado, a 210ºC durante unos 30 minutos aprox.

PAN DE CENTENO CON PIPAS DE GIRASOL

Ingredientes:
- 350 gr. harina de centeno
- 150 gr. harina de trigo
- 340 gr. de agua
- 30 gr. levadura prensada
- sal
- pipas

Elaboración con tmx:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto las pipas y programamos 3 minutos velocidad espiga.
Dejamos reposar mínimo 30 minutos, pasado ese tiempo se amasa ligeramente y se le da la forma deseada o se vierte en un molde (como en este caso). Espolvoreamos las pipas por encima y dejamos reposar de nuevo hasta que la masa doble su volumen.
Se intruduce al horno, previamente precalentado, a 210ºC durante unos 30 minutos aprox.

Elaboración tradicional:
Se hace un volcán con las 2 harinas y la levadura, se va añadiendo el agua y se va amasando hasta obtener una masa homogenea.
Se deja reposar durante unos 30 minutos y despues se amasa ligeramente y se le da la forma deseada o se vierte en un molde. Espolvoreamos las pipas por encima y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
Se intruduce al horno, previamente precalentado, a 210ºC durante unos 30 minutos aprox.