BRIOCHE

Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 225 gr. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadería
- 55 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Elaboración panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los huevos batidos, el agua de azahar, la sal, el azúcar, la leche, la harina de fuerza con la levadura y la mantequilla cortada en taquitos.

Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa dulce (en el caso de mi panificadora es el programa 4), el peso (750 gr.) y el grado de tueste (bajo).

Al finalizar el programa sacamos el brioche y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

 

 

 

Elaboración tradicional:

Amasamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Cuando estén bién unidos incorporamos la mantequilla en dados y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y brillante.

cortada a dados.

Pulverizamos la masa con un poquito de agua y cubrimos con un paño, lo dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.

Enharinamos una superficie, volcamos la masa y vamos haciendo los brioche. Los cubrimos y los dejamos reposar durante unos 45 min. aprox.

Pintamos los bollitos con huevo y los horneamos a 180ºC durante 15 ó 20 min. aprox.

 

 

Espero que os guste y hasta la próxima recetuca.